雖然說(shuō)蛋炒魚(yú)仔是家常菜，很容易做，但是注意一些細(xì)節(jié)才能夠做出非常美味的蛋炒魚(yú)籽哦。

1、魚(yú)籽的選擇也是做好蛋炒魚(yú)籽的保證。盡量購(gòu)買新鮮的魚(yú)籽才適合用來(lái)炒菜，魚(yú)籽外觀顏色暗淡的盡量不要買。

2、魚(yú)籽的清洗也是十分重要的一個(gè)步驟，魚(yú)籽清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

3、要不停的翻炒，防止糊鍋。炒制過(guò)程要中小火，如果干就加點(diǎn)水，不然會(huì)像爆米花一樣。

4、先將魚(yú)籽炒熟之后再放進(jìn)雞蛋，因?yàn)殡u蛋很容易熟。