一般人喜歡吃清蒸鰈魚，可以先把魚處理一下，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然后把肚子劃開，取出內(nèi)臟，洗干凈。再在魚的身上劃幾刀，把姜絲放進(jìn)去，這樣容易入味。隨后，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘。這時，在魚盤的中間撒上蔥絲和姜絲做準(zhǔn)備。

等一切準(zhǔn)備好了，把腌好的魚拿起來，控下湯汁，放到準(zhǔn)備的魚盤內(nèi)，魚的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內(nèi)放入開水，蒸上八分鐘。在這個間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以后端出來澆上一些蒸魚豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上，再澆上些熱油，就可以吃了。