奶油燉菜的詳細(xì)制作指南

奶油燉菜是一道經(jīng)典的西式料理，以其濃郁的口感和豐富的營養(yǎng)深受美食愛好者的喜愛。本文將為您提供詳細(xì)的制作步驟及所需食材，幫助您輕松在家完成這道美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

制作奶油燉菜需要以下主要食材和輔料：

主要食材

• 雞腿肉：430g
• 胡蘿卜：50g
• 香菇：90g
• 土豆：140g
• 圓蔥：50g
• 豌豆：30g
• 雞湯：700g

輔料

• 鹽：適量
• 黑胡椒粉：1/8勺
• 蛋清：1大勺
• 面粉：25g
• 豆油：22滴
• 黃油：20g
• 橄欖油：適量
• 米酒：2大勺
• 淡奶油：適量
• 白胡椒粉：適量

制作步驟

按照以下步驟，您可以輕松完成奶油燉菜的制作：

1. 將雞腿洗凈，去骨去肥油及厚皮，保留少許薄皮，切成大塊。加入適量鹽、黑胡椒粉和蛋清，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2. 煮鍋中加入適量水，燒開后放入豌豆，加入少許鹽和2滴豆油，煮熟后撈出。隨后放入西蘭花，煮10秒后與豌豆一起撈出，用冷水沖涼備用。
3. 將土豆、香菇、洋蔥和胡蘿卜分別洗凈并切塊備用。
4. 將雞腿肉撒上5g面粉，輕輕抓拌使其均勻裹上面粉。
5. 鍋中小火加熱，放入黃油，融化后加入20g面粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌成沙粒狀的面糊，盛出放涼備用。
6. 另取鍋，加入適量橄欖油，微熱后放入雞腿肉，小火煎至兩面金黃。
7. 加入米酒，再放入土豆、香菇、洋蔥和胡蘿卜，用木鏟翻炒均勻后倒入雞湯，煮開。
8. 慢慢倒入晾涼的面糊，并用打蛋器攪勻。加入適量鹽、白胡椒粉和淡奶油，攪拌均勻。
9. 小火煮約30分鐘后盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花裝飾，最后以畫圈的方式倒入適量淡奶油即可。

小貼士

• 煮豌豆和西蘭花時(shí)加入少許鹽和豆油，可保持顏色鮮亮。
• 面糊需充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)顆粒感。
• 淡奶油的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

結(jié)論

奶油燉菜是一道既美味又營養(yǎng)的家常菜，通過上述步驟，您可以輕松在家制作出這道經(jīng)典的西式料理，為家人和朋友帶來味蕾的享受。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network