糯米的做法大全
糯米美食大全：制作方法與詳細步驟
糯米以其獨特的口感和多樣的烹飪方式，成為許多美食的核心食材。以下為您詳細介紹幾種經典糯米美食的制作方法，幫助您輕松在家實現美味佳肴。
一、糯米雞
主要材料
- 新鮮大荷葉：1片
- 糯米：適量
- 雞肉：適量
- 白果、板栗：適量
- 綿線：適量
調料
- 味精：適量
- 鹽：適量
- 香蔥：適量
- 大蒜：適量
- 食用油：適量
- 醬油：少許
制作步驟
- 將糯米浸泡約2小時，濾干后放入蒸鍋蒸熟。
- 雞肉切塊，用熱油爆炒至五分熟，取出備用。
- 辣椒、大蒜炒熟后加入雞肉，調入味精、鹽、香蔥，炒至雞肉熟透；白果和板栗用白水煮熟。
- 取適量蒸熟的糯米，夾入雞肉、白果和板栗，加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉包裹并用綿線捆扎。
- 將包好的糯米雞放入蒸鍋，用小火清蒸，待荷葉顏色變暗并散發香味時即可取出食用。
二、珍珠丸子
主要材料
- 糯米：適量
- 青蘆葉：50克
- 雞蛋：1個
- 蝦子：適量
- 淀粉：適量
調料
- 料酒：1大匙
- 精鹽：2/3小匙
- 味精：1/2小匙
制作步驟
- 將糯米洗凈后浸泡12小時，瀝干備用；雞蛋打入碗內，濾去蛋清；青蘆葉焯水后鋪在蒸籠內。
- 豬肉剁成茸，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡。
- 將肉餡擠成核桃大小的丸子，表面滾上一層糯米，放入蒸籠。
- 蒸籠置于沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。
三、糯米燒賣
主要材料
- 糯米：600克
- 豬肉（瘦）：150克
- 小麥面粉：500克
調料
- 白砂糖：25克
- 煉制豬油：150克
- 味精：25克
- 醬油：100克
- 黃酒：3克
- 大蔥：5克
- 姜：5克
制作步驟
- 糯米浸泡4小時以上，蒸熟后與其他餡料混合炒成糯米餡。
- 燒賣皮撒上面粉，搟成中間厚、邊緣薄的荷葉狀，包入糯米餡，收口成花朵狀。
- 蒸籠布刷薄油，放入燒賣，用開水蒸約10分鐘即可。
四、糯米藕
主要材料
- 蓮藕：1節
- 糯米：適量
- 紅糖：45克
- 桂花蜂蜜：30毫升
- 紅棗：6粒
制作步驟
- 將蓮藕洗凈，切去一端藕節，清洗孔內泥沙，瀝干水分。
- 糯米淘洗干凈，晾干后灌入藕孔，用竹筷塞緊，再將切下的藕節合上，用竹簽扎緊。
- 將灌好糯米的藕放入鍋中，加清水煮至五成熱，加入少許堿繼續煮至藕變紅。
- 將煮好的藕削去外皮，切成1.5厘米厚的圓餅，加入紅糖、桂花蜂蜜，蒸至糖溶化即可。
五、菠蘿飯
主要材料
- 菠蘿：1個
- 糯米：適量
- 枸杞子：適量
- 葡萄干：適量
- 白砂糖：適量
制作步驟
- 糯米提前泡2小時，枸杞子泡發，葡萄干洗凈。
- 將糯米蒸熟；菠蘿頂部切開，挖空果肉。
- 蒸好的糯米飯晾涼，拌入白糖、枸杞子、葡萄干以及菠蘿肉和菠蘿汁。
- 將拌好的米飯裝入菠蘿盅，蓋上頂部，隔水蒸15分鐘即可。
結論
以上五種糯米美食不僅制作簡單，還能充分展現糯米的獨特風味，是家庭餐桌上的絕佳選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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