倉鳊魚的介紹與紅燒做法詳解

倉鳊魚，也被稱為鯧鳊魚，是中國人餐桌上一道備受喜愛的美味佳肴。作為農貿市場中一年四季都能見到的常見魚類品種，倉鳊魚因其鮮美的口感和多樣化的烹飪方式深受大眾喜愛。無論是家庭日常餐飲還是宴席佳肴，倉鳊魚都能成為令人垂涎的選擇。

本文將重點介紹兩種經典的紅燒倉鳊魚做法，幫助您輕松掌握這道菜的制作技巧。

紅燒倉鳊魚的做法一

食材準備：

• 倉鳊魚
• 蔥
• 姜
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 鹽

制作步驟：

1. 將倉鳊魚去除內臟并清洗干凈，在魚身上斜切幾刀以便入味，備用。
2. 熱鍋倒油，放入姜片煸炒出香味。
3. 將魚放入鍋中，用中火煎至兩面金黃。
4. 鍋中加入料酒、生抽、老抽、鹽和少許糖，調味。
5. 加入熱水，水量約至魚身的2/3處，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
6. 待湯汁收至一半時，將魚翻面，繼續燉煮至湯汁粘稠即可出鍋。

紅燒倉鳊魚的做法二

食材準備：

• 倉鳊魚
• 鹽
• 洋蔥
• 蒜
• 泡椒
• 茴香
• 上海老酒
• 老抽

制作步驟：

1. 將冷凍的倉鳊魚取出自然解凍，去除魚鰓和內臟，并在魚身表面劃幾刀。
2. 將洋蔥和蒜切碎備用。
3. 熱鍋倒油，加入洋蔥、蒜和泡椒爆香。
4. 鍋中倒入老抽和上海老酒，調味。
5. 待湯汁燒至半開時，放入倉鳊魚，加入茴香，蓋上鍋蓋，用大火煮。
6. 中途輕輕翻面一次，加入適量鹽調味，繼續煮至湯汁濃稠。
7. 出鍋前撒入少許胡椒粉，裝盤后再撒上茴香裝飾即可。

小貼士

1. 倉鳊魚在烹飪前一定要清理干凈，特別是魚鰓和內臟部分，以避免腥味。

2. 在煎魚時，確保鍋中油溫適中，避免魚皮粘鍋。

3. 調味時可根據個人口味調整糖和鹽的比例，確保湯汁的濃稠度適中。

結論

紅燒倉鳊魚是一道經典的家常菜，其制作過程簡單，味道鮮美，適合家庭日常烹飪。通過以上兩種做法，您可以輕松掌握這道菜的精髓，為家人和朋友帶來一份健康又美味的佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• 新食譜網