芋頭的家常做法及營養價值解析

芋頭是一種深受人們喜愛的根莖類食品，既可作為主食蒸熟蘸糖食用，也可以用來制作各種菜肴和點心，因其口感細膩、營養豐富而備受青睞。以下為您介紹幾種經典的芋頭家常做法，幫助您輕松掌握芋頭的烹飪技巧。

1. 芋茸西米露

材料

• 芋頭：1個
• 西米：100克
• 冰糖：100克
• 椰奶：100毫升
• 清水：200毫升

做法

1. 芋頭去皮洗凈后切成丁，放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟。取1/3熟芋頭丁備用，剩余2/3放入攪拌機打成芋茸。
2. 鍋內燒沸水，倒入西米煮10分鐘，至中間只剩小白點后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘至西米熟透。煮的過程中需不斷攪拌以防粘底。
3. 將煮好的西米過冷水后撈出備用。
4. 鍋中倒入200毫升清水，加入冰糖煮溶，放入芋茸攪拌均勻，再加入1/3芋頭丁，倒入椰奶攪拌均勻，煮開后加入西米拌勻即可。

特點

此甜品口感香濃，適合冷藏后享用，尤其適合夏季解暑。

2. 蜆肉香芋煲

材料

• 水瓜：200克
• 蜆肉：100克
• 香芋：200克
• 姜末、蔥段：少許
• 油、鹽、味精、鮮奶：各適量

做法

1. 水瓜去皮切塊，香芋去皮切菱形塊，蜆肉焯水后撈出備用。
2. 鍋中放油，加入姜末、蔥段爆香，加入清水和香芋，用小火煮約2分鐘。
3. 加入水瓜和蜆肉，與香芋一同煮，調入鹽、鮮奶和味精，待水瓜煮熟即可。

營養功效

此菜具有滋陰養顏、消腫解毒、解渴除煩的功效。

3. 芋頭扣肉

材料

• 帶皮五花肉：200克
• 大芋頭：1/3個
• 八角：1個
• 大蒜：2瓣
• 鹽：1/2茶匙
• 蜂蜜：1茶匙
• 老抽：1湯匙（15ml）
• 腐乳汁：2湯匙
• 油：1湯匙
• 水淀粉：100ml（用于勾芡）

做法

1. 芋頭去皮備用。五花肉洗凈后放入鍋中，加入八角，煮至七成熟后撈出。
2. 用牙簽在五花肉表面扎孔，均勻涂抹5ml老抽。
3. 將五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。
4. 將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁。
5. 將芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片均勻裹上調料。
6. 將芋頭片和肉片一層層整齊碼入碗中，上鍋蒸30分鐘。
7. 蒸好后，將水淀粉加熱勾芡，澆在扣肉上即可。

特點

這道菜咸香濃郁，芋頭吸收了肉汁的精華，入口即化。

結論

芋頭作為一種百搭食材，無論是甜品還是咸菜，都能展現其獨特的風味和營養價值，值得嘗試。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline（關于芋頭的營養價值）