我們常吃的湯圓、糯米糍等都是用糯米粉做出來(lái)的，大家是不是覺(jué)得糯米粉有很大的作用呢？我們都知道糯米粉是經(jīng)過(guò)糯米的粉碎而來(lái)，但是這其中需要經(jīng)過(guò)什么樣的工序呢？或許很多人就不清楚了。那么接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家想細(xì)介紹一下關(guān)于糯米粉的制作過(guò)程。

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：

1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用，用粉碎機(jī)就可以。

2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí)，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國(guó)南方農(nóng)村過(guò)年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購(gòu)買(mǎi)加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請(qǐng)注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時(shí)間放久了就會(huì)有哈喇味。