眾所周知，青椒和土豆是兩種營養價值非常高的蔬菜，常吃青椒有促進消化的功效，土豆能潤腸通便，與豬肉搭配，是一道人氣的家常菜，那么，青椒土豆片炒肉的營養價值是什么呢？下面我們一起來了解。

首先，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍。

其次，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。

再者，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

青椒土豆片炒肉的營養價值非常高，青椒、土豆、豬肉三者搭配，互不搶奪鮮味，是一道健康有益的美味佳肴。