土豆燉豆角的兩種經典做法

土豆燉豆角是一道家常菜，其主要食材是土豆和豆角。需要注意的是，這里的豆角指的是四季豆，而不是長豆角。這道菜既可以做成素菜，也可以加入肉類，制作成葷素搭配的版本。以下是兩種經典的做法，供大家參考。

做法一：素版土豆燉豆角

材料準備

• 土豆：1個
• 豆角：200克
• 姜、蒜：適量
• 食鹽：適量
• 醬油：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將土豆去皮洗凈，切成均勻的小塊，以便炒制時熟得均勻。
2. 將豆角擇去筋，洗凈后切成段。
3. 熱鍋后倒入適量食用油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 倒入豆角翻炒至顏色變深。
5. 加入土豆塊翻炒均勻，然后倒入適量清水，淋上醬油，蓋上鍋蓋燜煮至土豆和豆角熟透。
6. 最后加入食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：葷版土豆燉豆角

材料準備

• 土豆：適量
• 豆角：適量
• 五花肉：適量
• 蔥、姜：適量
• 食鹽：適量
• 雞精：適量
• 醬油：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將土豆去皮切塊，豆角擇好切段，五花肉切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成片。
2. 熱鍋后倒入適量食用油，加入蔥花和姜片爆香。
3. 放入五花肉翻炒至變色，出香味。
4. 加入豆角翻炒至顏色變深。
5. 倒入土豆塊翻炒均勻，加入適量醬油調色。
6. 倒入清水，水量以剛好沒過所有食材為宜，加入少許雞精，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘。
7. 最后加入食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 土豆切塊時盡量大小一致，確保受熱均勻。
• 豆角需充分炒熟，以免食用未熟豆角引起不適。
• 五花肉可根據個人口味選擇肥瘦比例。

結論

土豆燉豆角是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，無論是素版還是葷版，都能滿足不同口味的需求。

參考來源

美食杰