酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，酸辣土豆絲的做法也不難，不過，說起酸辣土豆絲用什么醋，說法卻各不相同。有人認為白醋的味道比較刺激，應該用陳醋，這樣味道更香醇些；有人認為用白醋的話菜品色澤偏透亮，看著更有食欲，而用陳醋的話菜品色澤偏暗，會對菜品有所影響。

其實，白醋或陳醋都好，只要是自己喜歡的味道就行，該放入多少量，也是根據個人口味來定，不需要糾結于到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲，更重要的還是它的做法。

下面一起來看看酸辣土豆絲的做法吧！

食材準備：土豆、干辣椒、香菜梗、大蒜、鹽、大蔥、味精、陳醋

制作步驟：

1、將土豆去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘；

2、將蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段備用；

3、鍋中熱油，油溫升至4成熱時放入干辣椒及蔥蒜片爆香；

4、鍋中放入土豆絲，加鹽和陳醋，開大火快速翻炒；

5、土豆絲8成熟時關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋即可。