酸辣土豆絲的做法很多，但基本上是大同小異，只是用的食材不同。下面我們就來看看常見的酸辣土豆絲的做法是怎么樣的吧！

酸辣土豆絲的做法一：

食材準備：土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥

制作步驟：

1、將土豆削皮切成絲，再用涼水沖洗，隨后瀝干水分；

2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下撈出備用；

3、鍋中熱油，爆香蔥花和姜絲，再倒入土豆絲煸炒至發軟；

4、在鍋中加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，再用水淀粉勾薄芡，淋上熟油即可。

酸辣土豆絲的做法二:

食材準備：土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥、醋、小蔥

制作步驟：

1、把土豆去皮切絲，最好邊切邊用冷水浸泡土豆絲；

2、將大蒜、生姜以及大蔥切段備用；

3、鍋中熱油，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大蔥段爆香；

4、在鍋中放入土豆絲，快速翻炒后加入鹽和醋，最后再加點小蔥即可。