糯米粉的營養價值與多樣做法

糯米粉是一種以柔軟、韌滑、香糯而聞名的食品原料，富含維生素B1、維生素B2、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分，是一種溫補強壯的健康食品。它不僅適合制作傳統的湯團、元宵等節日美食，還能用于各種創意家庭小吃，花樣繁多，做法各有不同。以下將為您介紹兩種經典的糯米粉制作方法，幫助您輕松在家嘗試這些美味。

南瓜糯米糍的制作方法

所需材料

• 南瓜：適量（去皮后取300克）
• 糯米粉：300克
• 澄粉：30克
• 紅豆沙：適量
• 綠茶粉：1克
• 牛奶：適量

制作步驟

1. 將南瓜去皮、去瓤后洗凈切片，隔水蒸至軟爛，取300克備用。
2. 取10克糯米粉與綠茶粉混合，用適量牛奶和成面團備用。
3. 將南瓜泥與糯米粉混合揉成面團，若過干可適量加入牛奶調節。
4. 將南瓜面團分成若干小劑子，取一個劑子包入紅豆沙，搓成圓形。
5. 稍微壓扁后，用牙簽壓出南瓜紋路，再用綠茶粉面團做南瓜蒂，輕輕按在頂部。
6. 將成型的南瓜糯米糍放入蒸鍋，蒸8分鐘即可。

芝麻糯米球的制作方法

所需材料

• 白芝麻：100克
• 豆沙：200克
• 糖粉：150克
• 玉米粉：100克
• 糯米粉：400克
• 油：少許

制作步驟

1. 將玉米粉加入半杯熱開水調成漿狀，再加入糯米粉、糖粉、油及適量清水，揉成面團，靜置醒面。
2. 將醒好的面團分成均勻小份，每份包入豆沙，搓成圓球狀。
3. 將每個糯米球滾上白芝麻，稍微用手壓實，確保芝麻黏牢。
4. 將芝麻球放入熱油中，炸至金黃色后撈出即可食用。

小貼士

在滾黏芝麻時，需稍微用力將芝麻壓入面團，以防在油炸過程中芝麻脫落。

結論

糯米粉不僅營養豐富，還能制作出多種美味食品，無論是南瓜糯米糍還是芝麻糯米球，都能為您的餐桌增添一份甜美與創意。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data