熟糯米粉的用途及點心制作方法

熟糯米粉是一種常見的烘焙原料，廣泛用于制作各種中式點心，如冰皮月餅、南瓜餅、蒸糕、雞仔餅和年糕等。相比水磨糯米粉，熟糯米粉制作的甜品口感細膩，且因其易于揉成面團，制作過程更加簡便。如果手頭的糯米粉尚未炒熟，也可以通過簡單的蒸煮方式進行處理。以下是幾種經(jīng)典的熟糯米粉點心制作方法及步驟。

一、冰皮月餅

1. 原料

• 熟糯米粉
• 白糖
• 奶油
• 紅豆沙

2. 制作步驟

1. 將熟糯米粉倒入碗中，加入適量的水，放入白糖和奶油，揉成面團。為了增加視覺效果，可加入少量薄荷汁或草莓汁，調(diào)出不同顏色。
2. 將揉好的面團分成小圓粒，按壓后包入紅豆沙餡料。
3. 將包好的面團放入月餅模具中壓制成型。
4. 成型后的月餅放入冰箱冷藏即可食用。

3. 小提示

由于使用的是熟糯米粉，因此無需再進行蒸煮或炒制。

二、雞仔餅

1. 原料

• 板油
• 熟糯米粉
• 白糖
• 酒
• 芝麻
• 花生

2. 制作步驟

1. 將板油切成小粒，焯水后撈出備用。
2. 將豬油粒加入白糖和酒中腌制，時間約為20天。
3. 將糯米粉放入鍋中炒至微黃，制成熟糯米粉。
4. 將芝麻和花生炒熟后，與熟糯米粉混合。
5. 將腌制好的豬油粒加入混合粉中，適量加水攪拌均勻。
6. 將面團搓成小圓球，放入烤盤中，調(diào)好烤箱溫度，烘烤約20分鐘即可。

3. 小提示

腌制豬油粒是雞仔餅風味的關(guān)鍵步驟，請確保腌制時間充足。

總結(jié)

熟糯米粉因其易于操作和優(yōu)良的口感，成為制作中式點心的理想選擇。通過掌握以上方法，您可以輕松制作出美味的冰皮月餅和雞仔餅，豐富日常餐桌。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network