板栗燒肉的制作方法與美味秘訣

板栗燒肉是一道經典的中式家常菜，以其香甜軟糯的板栗與酥嫩入味的豬肉相結合，深受人們喜愛。這道菜不僅口感豐富，還兼具營養價值，是餐桌上的一道亮點。以下是詳細的制作方法和相關信息，幫助您輕松掌握這道菜的烹飪技巧。

所需材料

• 豬肉：500克，建議選用五花肉，肥瘦相間，口感更佳。
• 板栗：300克，新鮮板栗最佳，也可使用真空包裝的熟板栗。
• 調味品：醬油（30毫升）、紹酒（20毫升）、蔥結（2個）、姜片（5片）、精鹽（適量）、糖（10克）。
• 湯水：適量，用于燉煮。

制作步驟

1. 準備工作：將豬肉切成約2厘米見方的小塊備用。板栗的處理方法是，用刀在板栗頂端輕輕劃一刀，然后放入沸水中稍煮片刻，撈出后趁熱剝去外殼。
2. 上色：將炒鍋置于火上加熱，倒入切好的豬肉塊，加入醬油、紹酒、蔥結和姜片翻炒，直至肉塊均勻上色。
3. 燉煮：往鍋中加入適量湯水，確保湯水淹過肉塊表面。待鍋中湯水煮沸后，改用小火燉煮，直至肉皮微酥。
4. 加入板栗：倒入處理好的板栗，與肉塊充分拌勻。繼續用小火燉煮，直到肉塊和板栗都熟酥。
5. 調味收汁：加入精鹽和糖，根據個人口味調整咸甜度。最后用旺火收緊鹵汁，攪拌均勻后即可起鍋裝盤。

小貼士

• 板栗剝殼時趁熱操作更容易，冷卻后外殼會變硬。
• 五花肉的肥瘦比例適中，燉煮后口感更為軟嫩。
• 糖的用量可根據個人口味調整，適量的糖能提升菜品的層次感。

營養價值

板栗富含淀粉、維生素C和礦物質，具有補腎健脾的功效；豬肉提供優質蛋白質和脂肪，能為人體提供充足的能量。這道菜的搭配不僅美味，還能滿足日常的營養需求。

總結

板栗燒肉的制作并不復雜，只需掌握幾個關鍵步驟，就能輕松烹制出一道色香味俱佳的家常美食。趕緊動手試試吧！

參考來源

• 美食杰
• 心食譜