綠豆薏米的功效與作用主要包括清熱解毒、促進(jìn)新陳代謝、纖體美容、降血脂降血糖和防癌抗癌。其實(shí)綠豆薏米之所以有這樣的功效與作用，主要得益于綠豆薏米豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆薏米含有豐富的蛋白質(zhì)碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、脂肪和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。下面我們具體了解一下綠豆薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。

2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

5、薏米含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類(lèi)，有美白、除斑功能，對(duì)下半身水腫的人尤具療效。其中薏米含有的蛋白質(zhì)、維生素B1和脂肪等含量還遠(yuǎn)勝大米。

6、薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消化脂肪），使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂肪、降血糖。

7、薏米因富含維生素E，可以協(xié)助消除斑點(diǎn)，使肌膚白皙，若長(zhǎng)期飲用，還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效。

8、薏米內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用，能有效地防癌抗癌。