油面筋簡而言之就是經過油炸的面筋，本質上講還是面筋。所以面筋有的營養價值，油面筋也有保留。面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后得到的一種特殊蛋白質食品，含有特別高的蛋白質。我國的傳統中醫認為，面筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，所以常吃面筋對我們身體是有好處的。以下是油面筋具體的營養價值：

1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質。能夠儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。

2、每100克油面筋含有26.9克蛋白質。蛋白質具有維持鉀鈉平衡的作用；充足的蛋白質能消除身體的水腫。

3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于維持體溫和保護內臟；為身體提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加機體飽腹感。

4、每100克油面筋含有微量鈣、磷、鉀、鈉等元素。微量元素能提高身體免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。