面筋是一種由面粉加工而成的食物，是一種植物性蛋白質。現在街上小吃攤的烤面筋就是面筋的一種形態。平時我們餐桌上常見到涼拌面筋、面筋湯、油面筋塞肉等可口的美味也都是用面筋加工烹飪而來。面筋是一種素食品，備受素食者的青睞。面筋中含有豐富的蛋白質，多吃能補充人體所需的蛋白質，總體而言，是一種健康的食品。

不過健康的面筋含熱量也不低。其中，以100克計，水面筋的平均熱量是364大卡，即1522千焦，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%；油炸面筋的熱量是是490大卡，即2050千焦，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，和同等分量的五花肉不相上下。所以，媽網百科建議，有志于減肥事業的人士盡量少吃面筋，特別是油面筋食品。