如何制作簡單營養的排骨芋頭
排骨芋頭是一道家常菜,以其簡單的制作方法和豐富的營養價值深受家庭主婦們的喜愛。這道菜不僅可以通過燉、蒸、燒等方式制作,還可以用來煮湯,具有較高的食療價值。以下是制作排骨芋頭的詳細步驟和注意事項。
食材準備
- 豬大排:800克
- 芋頭:500克
- 調味料:適量食鹽、醬油、冰糖、雞精
- 配料:蔥、姜、蒜、料酒、枸杞子
- 烹飪用油:調和油
制作步驟
- 清洗和準備食材:將芋頭洗凈并削皮備用;豬大排洗凈切塊。
- 熬制糖色:鍋中加入適量調和油,放入冰糖,小火加熱至冰糖完全融化并呈焦黃色。
- 翻炒排骨:將豬大排放入鍋中,用糖色翻炒均勻,使排骨表面上色。
- 加入配料:依次放入蔥、姜、蒜,倒入料酒,翻炒去腥;隨后加入芋頭、枸杞和醬油,繼續翻炒均勻。
- 燉煮:加入適量清水,放入雞精調味,將所有食材倒入電高壓鍋中,選擇燉煮模式,設定時間為30分鐘。
- 調味出鍋:燉煮完成后,根據個人口味加入適量食鹽調味,即可出鍋享用。
營養價值與食療功效
排骨富含優質蛋白質和鈣質,有助于增強骨骼健康;芋頭則富含膳食纖維、維生素和礦物質,具有健脾益胃、增強免疫力的作用。這道菜特別適合老人和兒童食用。
小貼士
- 芋頭削皮時建議戴手套,以免引起皮膚過敏。
- 糖色熬制時要小火慢熬,避免過度焦化導致苦味。
- 高壓鍋燉煮時間可根據排骨的軟爛程度適當調整。
總結
排骨芋頭是一道簡單易做、營養豐富的家常菜,適合全家人共享。通過以上步驟,您可以輕松制作出美味健康的排骨芋頭。
參考來源
媽媽百科
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