土豆絲炒肉的做法不難，對于切土豆的刀工要求也不是特別高，但是如果切得不好，容易導(dǎo)致土豆絲的粗細不一，這樣的話還是會影響到菜品的質(zhì)量的。為此，學(xué)習(xí)土豆絲怎么切就非常有必要了。

土豆絲怎么切：

第一步，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。

第二步，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。

第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

第四步，把切好的土豆絲泡進清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會變色，而且炒出來還會特別香脆。

土豆絲這樣切，媽媽再也不用擔(dān)心我的土豆絲大小不一啦！