在中國的粥品烹飪中,人們普遍有一個習慣,為了讓粥更加粘稠,常常會往鍋里加入一點堿面或者小蘇打。這種做法在很多粥的熬制中較為常見。然而,在熬制小米燕麥粥時,卻不適合添加這些物質。
堿面或小蘇打會與小米燕麥粥中的營養成分發生反應,從而導致小米燕麥粥的營養大量流失。小米本身具有很好的健胃消化的作用,《本草綱目》中記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。燕麥呈現粗顆粒狀,富含膳食纖維,能夠有效的調理腸胃。
由于小米和燕麥的這些特性,小米燕麥粥具有非常好的保健功效。它適合腸胃不暢、體弱虛寒的人群食用。腸胃不暢者食用可以促進腸胃蠕動,改善消化功能;體弱虛寒者則可以借助其溫熱滋補的特性,增強身體的抵抗力。
結論:熬制小米燕麥粥時不應添加堿面或小蘇打,以保留其豐富的營養價值,為腸胃不暢、體弱虛寒人群提供良好的保健作用。
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