經典家常菜：土豆雞塊的制作方法

土豆雞塊是一道經典的家常菜，以其豐富的口感和多樣的營養深受人們喜愛。這道菜將土豆的綿軟或爽脆與雞肉的鮮香完美結合，再搭配尖椒、木耳等輔料，形成了口味豐富、層次分明的佳肴。

背景與特點

土豆作為一種常見的食材，因其多變的口感和高營養價值在全球范圍內廣受歡迎。在中國菜中，土豆常與肉類搭配，形成鮮香濃郁的風味。而雞肉則因其低脂肪、高蛋白的特點，成為健康飲食的首選。這道土豆雞塊通過多種香料的調配，既保留了雞肉的鮮嫩，又提升了土豆的風味，是一道適合家庭聚餐或日常烹飪的佳肴。

食材準備

主料

• 整雞：1只
• 土豆：2個

輔料

• 尖椒：5個
• 黑干木耳：25g（提前用水泡發）
• 干紅辣椒：10g（提前用熱水泡軟）
• 花椒：少許
• 蔥：適量（切段）
• 姜：適量（拍扁）
• 蒜：適量（拍扁）

調料

• 黑胡椒粉：適量
• 水淀粉：適量
• 料酒：適量
• 醬油：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量

制作步驟

1. 將整雞洗凈后切塊，加入適量料酒腌制備用。
2. 將干紅辣椒用熱水泡軟，以防炒制時糊掉。
3. 蔥切段，姜和蒜拍扁備用。
4. 熱鍋后放油，倒入腌制好的雞塊，翻炒至雞肉變色并散發香味，加入適量醬油調色后盛出備用。
5. 清洗鍋后重新加熱，加入油，將泡軟的紅辣椒、蔥段、姜、花椒和蒜爆香，隨后加入少許鹽和糖調味。
6. 放入切片的土豆，翻炒至熟，再加入之前炒好的雞塊，調入適量鹽和味精，根據個人口味調整。
7. 加入泡發的木耳和切段的尖椒，最后倒入調好的水淀粉，翻炒均勻。
8. 所有食材混合后，再略炒幾分鐘，加入少許醬油調色，裝盤即可。

注意事項

• 這道菜口味偏辣，容易上火的人群或在干燥的秋冬季節，可適當減少辣椒的用量。
• 土豆的口感可根據個人喜好調整，喜歡爽脆的可加入少許醋，喜歡綿軟的可多燉一會兒。

總結

土豆雞塊是一道簡單又美味的家常菜，通過合理搭配食材和調料，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養，是家庭餐桌上的絕佳選擇。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜