玉米豌豆炒火腿腸是一道營養很均衡的家常菜，玉米、豌豆都是具有很高營養價值的食物。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇濃度，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂和高血壓都有一定的預防作用，并且玉米中的維生素E可以延緩人的衰老，玉米中的硒和鎂具有抗癌的功效，因此玉米豌豆炒火腿腸也具有這樣的功效。豌豆中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。因此，玉米豌豆炒火腿腸也具有這樣的功效。火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。并且火腿腸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。因此，玉米豌豆炒火腿腸真的是一道營養均衡的佳肴。