培根本身比較咸，是否需要在炒的過程中再加鹽最好根據(jù)自己的口味掌握，只加現(xiàn)磨的黑胡椒碎也可以很美味，并且更健康。

另外，焯菜幾乎都有這個規(guī)則：

1、水里放鹽，水開后，放入蔬菜；焯后撈出，放入冷水中，這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。

2、因培根本身巳有油脂，故放油要適量。

焯菜用的鍋要大。

3、焯菜用的水要多加點，加水要加至鍋沿處。

4、火要旺，用大火將水燒開至沸騰。

5、一次加入的菜要適量，以加入菜后，水和菜混合系的溫度不低于85℃為宜。