土豆絲炒肉片是一道家常菜，很多人都會做。不過，也有大部分人表示，雖然經常做這道菜，但好像結果總是沒有想象中那么好吃。其實，如果能懂些土豆絲炒肉片的烹飪技巧的話，要做好這道菜就非常簡單了。

土豆絲炒肉片誘人胃口的關鍵之一就是土豆絲的香脆口感，那么怎么樣能炒好這一道菜，使土豆絲保持脆嫩呢？下面的幾點非常關鍵！

1、土豆里含有大量淀粉，如果想炒出香脆的土豆絲，那就在切好土豆絲之后，將土豆絲放入清水中浸泡，洗凈淀粉，并在炒土豆絲時大火快炒，使土豆絲保持脆嫩。

2、肉片在炒熟之后可能會有點韌性，如果想要讓肉片變得嫩滑，可以用生粉加醬油和鹽，同肉片一起拌勻，靜置一會再炒肉片。

3、要使土豆的顏色潔白，可以用開水煮土豆，也可以在水中加一點牛奶，這樣不僅可以提味，而且土豆也不會發(fā)黃；在鍋里加入一點食醋也是可以的。

4、要使土豆絲完整不碎，可以在煮土豆絲時撒上一點鹽，這樣就可以保持形態(tài)完整不碎啦！

怎么樣？這幾點不難記吧？