芋頭的兩種經典做法：芋頭燒雞與蝦仁芋頭煲

芋頭是一種營養豐富的食材，既可以作為主食，也可以作為配菜。其口感細膩，烹飪方式多樣，蒸、煮、炒、燉皆宜。以下為您詳細介紹兩種經典的芋頭做法，分別是“芋頭燒雞”和“蝦仁芋頭煲”。

一、芋頭燒雞

這是一道以雞肉和芋頭為主要食材的家常菜，口感鮮香，營養豐富。

食材準備：

• 雞肉：適量，切塊
• 芋頭：適量，小芋頭去皮后對半切塊
• 蔥段、姜片、蒜瓣：適量
• 八角：1-2顆
• 料酒：適量
• 老抽：適量
• 白糖：2勺
• 鹽：適量
• 小香蔥：適量，切段

制作步驟：

1. 將雞肉切塊后清洗干凈，小芋頭去皮切塊并泡在清水中以防氧化變色。
2. 鍋中加入適量水，放入雞塊焯水，撇去血沫后撈出備用。
3. 鍋中倒油，加入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣和八角，煸炒出香味。
4. 放入焯好的雞塊翻炒2-3分鐘，加入料酒和老抽調色。
5. 倒入開水淹沒雞塊，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘。
6. 湯汁收至一半時，加入白糖和鹽調味，放入芋頭塊，再燉15分鐘。
7. 最后用大火收汁，撒上切好的小香蔥段，即可出鍋。

二、蝦仁芋頭煲

這是一道以蝦仁和芋頭為主要食材的砂鍋菜，口感鮮美，湯汁濃郁。

食材準備：

• 蝦仁：適量，去皮去腸泥
• 芋頭：適量，去皮切成滾刀塊
• 玉米粒：適量
• 香菜：適量
• 米酒：適量
• 生姜：適量，切片
• 鹽：適量
• 蛋清：適量

制作步驟：

1. 將蝦仁用米酒、鹽和蛋清腌制片刻。
2. 芋頭去皮后切成滾刀塊備用。
3. 油鍋加熱至七成熱，先放入玉米粒爆炒，再加入芋頭翻炒片刻。
4. 將炒好的玉米粒、芋頭和姜片轉入砂鍋中，加入米酒和適量冷水，水量以沒過芋頭塊為宜。
5. 中火煮開后，轉小火燜煮約20分鐘，直到芋頭熟爛。
6. 加入鹽調味后，放入腌制好的蝦仁，待水再次沸騰后，加入香菜葉即可。

結論

芋頭作為一種百搭食材，無論是與雞肉還是蝦仁搭配，都能呈現出獨特的風味。嘗試以上兩種做法，不僅能豐富您的餐桌，還能為家人提供健康美味的選擇。

參考來源：

Healthline - Taro Root Benefits

BBC Good Food - Recipes