要想調配吃好吃的火鍋芝麻醬，我們需要先選購到正宗的芝麻醬，否則怎么調配味道都是不會令人滿意的。那么怎么選購到正宗的芝麻醬呢？

1、看顏色。如果是用純白芝麻制成的芝麻醬，顏色是淡黃色；用黃白芝麻加工的芝麻醬，顏色是棕黃色；如果是黑芝麻加工的芝麻醬，顏色為純黑色。如果顏色不正常，則說明品質不佳。

2、看醬料。純正的芝麻醬表層的浮油比較薄，如果是有一層厚厚的浮油，則說明放置太久或者加了太多的香油。

3、聞氣味。正宗的芝麻醬會散發出濃濃的芝麻香味，如果香味不夠純，則說明摻雜了其他物質。

4、品其味。除了黑色的芝麻醬會帶有一些苦味，其他的芝麻醬都是帶有一點點的甜味，如果味道不對，就說明產品質量不好了。

5、用勺子舀。試著用勺子舀一勺，再倒下，如果芝麻醬呈線條狀留下，則說明質量好，如果是呈塊狀留下，則不宜購買。