烤紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥十分有益；

紅薯經(jīng)過(guò)烤煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生吃相比會(huì)增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

烤紅薯中所含有的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。其中所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。