青菜炒面筋的制作方法與營養價值

青菜炒面筋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，結合了多種食材的鮮香與健康，適合家庭日常烹飪。以下是詳細的制作步驟和相關背景信息。

材料準備

• 主要材料：
• 青菜（油菜）：適量
• 面筋：適量
• 火腿腸：適量
• 香菇：適量
• 輔助材料：
• 食用油：適量
• 芝麻油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 蒜頭：適量
• 蔥：適量
• 淀粉：適量

制作步驟

1. 處理青菜：將油菜去頭，用手掰開后清洗干凈。建議在清洗時加入少量鹽浸泡30分鐘，以去除農藥殘留。
2. 處理面筋：將面筋對半切開，放入沸水中焯水后撈出，備用。
3. 切配食材：火腿腸切片（厚度適中），蒜頭拍碎，蔥切蔥花，香菇切成小塊。
4. 焯青菜：將洗凈的油菜放入沸水中焯1分鐘，撈出后晾涼并瀝干水分，備用。
5. 熱鍋炒香：熱鍋后加入適量食用油，放入蒜碎炒香，然后加入香菇翻炒片刻。
6. 翻炒青菜：將焯好的油菜倒入鍋中快速翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻。
7. 加入面筋與火腿：倒入焯好的面筋和火腿腸片，大火翻炒均勻。
8. 調味與收汁：淋入適量醬油和芝麻油，可加入少許開水，翻炒均勻后用淀粉勾芡收汁。
9. 裝盤撒蔥花：最后撒上蔥花，即可出鍋。

菜品特點

• 口感：爽脆可口，不油膩。
• 色澤：色彩鮮艷，視覺誘人。
• 營養：富含多種人體所需的微量元素，如維生素、礦物質和膳食纖維。

營養價值

青菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化；面筋是植物蛋白的良好來源；香菇富含多糖類物質，有助于提高免疫力；火腿腸則增加了菜肴的風味和蛋白質含量。

小貼士

• 青菜焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
• 勾芡時淀粉水比例要適中，避免過稠或過稀。
• 可根據個人口味調整鹽和醬油的用量。

結論

青菜炒面筋是一道簡單卻營養豐富的家常菜，制作方便，適合日常飲食需求。

參考來源

• Healthline: Vegetables Nutrition
• NCBI: National Center for Biotechnology Information