材料：青菜（油菜）、面筋、火腿腸、香菇各適量。 輔  料：油、芝麻油、鹽、醬油、蒜頭、蔥、淀粉。

1、把油菜去頭，用手然后用手掰開，用水洗干凈（最好買回來的時候油菜就用水加點鹽泡半個小時去農藥）。

2、面筋用刀對半切開，放在燒有開水的鍋中飛水，撈起備用。

3、火腿腸切片，不要太厚了。蒜拍碎，切蔥花，香菇切小塊。

4、油菜擇洗干凈，入沸水中焯1分鐘，撈出晾涼，瀝干水分，備用。

5、熱鍋后放油，蒜碎炒香，先把香菇先炒一下，把油菜倒入鍋中快速翻炒。加鹽，再翻炒直至均勻為止。

6、倒入面筋和火腿腸片大火翻炒。淋入醬油和芝麻油。可以放少許開水，翻炒均勻。

7、再用淀粉勾芡收汁撒上蔥花即可。

一道簡單的青菜炒面筋出鍋了，爽脆可口，不會油膩，色澤好看，讓人胃口大增。別看它做法簡單，營養可不簡單了，可以卻滿足人體所需的很多微元素。