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蕎麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值

蕎麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值

 蕎麥營養(yǎng)是非常豐富的,無論是甜蕎還是苦蕎,是籽粒還是莖、葉、花,其營養(yǎng)價(jià)值都很高。與其他主要糧食營養(yǎng)成分的比較起來,蕎麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值更高。接下來,我們就來看看蕎麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值是如何體現(xiàn)出來的?

蕎麥面粉含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,故有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時(shí),蕎麥可殺菌消炎,有“消炎糧食”的美稱。

苦蕎粉的蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥面粉和大米。蛋白質(zhì)也高于玉米粉,而脂肪卻低于玉米粉。維生素B2高于小麥面粉、大米和玉米粉的424倍,蘆丁和葉綠素卻為禾谷類糧食所缺乏。礦質(zhì)營養(yǎng)元素也都不同程度高于其他糧食。苦蕎麥含蛋白質(zhì)9.3%14.9%,脂肪1.7%2.8%,淀粉63.6%73.1%,因品種、種植地區(qū)和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比,苦蕎的蛋白質(zhì)高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B23.16倍,維生素P13.5倍。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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