蕎麥面粉是由蕎麥加工研磨而成的一種面粉,根據蕎麥的種類和加工方式,蕎麥面粉主要分為三種類型:
蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,是一種具有高營養價值的糧食作物。在我國,主要栽培的蕎麥品種包括普通蕎麥(甜蕎)和韃靼蕎麥(苦蕎)。其中,黑苦蕎麥主要生長在四川涼山州等高寒地區,海拔3000米以上,環境無污染,屬于珍稀野生品種。
苦蕎麥面粉和甜蕎麥面粉在營養成分上有顯著差異:
| 營養成分 | 苦蕎麥面粉 | 甜蕎麥面粉 | 差異比例 |
|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 高61.5% | 基準 | +61.5% |
| 脂肪 | 高56.9% | 基準 | +56.9% |
| 維生素B2 | 高3.16倍 | 基準 | +216% |
| 維生素P(蘆丁) | 高13.6倍 | 基準 | +1260% |
| 食用纖維 | 1.62% | 1.01% | +60.31% |
黑苦蕎麥因其深黑色的外殼和極高的營養價值,被譽為“五谷之王”。其生長環境獨特,通常位于無污染的高寒地區,具有極高的生態和營養價值。此外,黑苦蕎麥還被稱為“黑珍珠苦蕎”,因其稀有性和營養成分優越性而備受推崇。
蕎麥面粉因其豐富的營養價值和多樣的種類,在現代健康飲食中占據重要地位。特別是黑苦蕎麥,以其卓越的營養成分和獨特的生長環境,成為健康飲食的理想選擇。