糯小米的多樣化做法及營養(yǎng)功效

糯小米是一種營養(yǎng)豐富的谷物，因其獨(dú)特的粘性和口感，廣泛應(yīng)用于煲粥、制作米飯、糕點(diǎn)及釀酒等多種烹飪方式。通過搭配不同的食材，糯小米可以實(shí)現(xiàn)多種保健功效，適合不同人群的飲食需求。

糯小米的營養(yǎng)搭配與功效

• 滋補(bǔ)養(yǎng)生：將浸泡過的蓮子和百合與糯小米一起熬煮成粥，適合春季飲用，可緩解春困。
• 補(bǔ)血調(diào)養(yǎng)：搭配紅棗、枸杞和紅糖熬制的糯小米粥，對(duì)產(chǎn)后婦女有良好的調(diào)養(yǎng)作用。
• 祛濕健脾：加入薏米和紅棗，熬成的糯小米粥有助于祛濕、健脾益胃。

糯小米的經(jīng)典做法

做法一：黃米小米稀粥

1. 將黃米和小米按1:1比例洗凈，浸泡半小時(shí)。
2. 將浸泡好的米倒入砂鍋，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘；也可使用高壓鍋，選擇“煮粥”鍵，煮20分鐘。
3. 注意：黃米需提前浸泡至變軟，糯米粘性較大，煮時(shí)需適量加水以防糊底。

做法二：紅棗黃米糕

1. 紅棗洗凈后加兩倍水煮透，放涼后捏碎去核，加入1大勺白糖。
2. 將黃米面粉加入捏好的紅棗中，慢慢加入煮棗的水揉勻，直至形成面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)分成小份，捏成窩頭狀或其他形狀。
4. 將小窩頭放在蒸籠上，用粽葉墊底防粘，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘。
5. 趁熱食用口感最佳，冷卻后會(huì)變硬影響口感。

做法三：黃米丸子

1. 提前一晚將大黃米泡好，撈出瀝干備用。
2. 將肉餡與調(diào)味料攪拌均勻，加入蛋清繼續(xù)攪拌上勁。
3. 將肉餡揉成小圓球，在黃米中滾動(dòng)，使其表面均勻粘上一層黃米。
4. 將黃米丸子放入蒸籠，用粽葉墊底，大火蒸12分鐘，虛燜3分鐘即可。

結(jié)論

糯小米作為一種多功能食材，不僅營養(yǎng)豐富，還能通過不同的搭配和烹飪方式滿足多種健康需求，是家庭飲食中不可或缺的一部分。

參考來源

• Healthline: Millet Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional and Health Benefits of Millets