玉米淀粉的保存方法及注意事項

玉米淀粉是常見的食用淀粉，在食品加工等領域應用廣泛。由于其自身特性，保存時需要掌握一定技巧。下面詳細介紹玉米淀粉保存時的重要注意事項。

防潮濕

玉米淀粉具有較強的吸濕性，吸濕后容易膨脹，甚至會腐敗發霉。在保存過程中，保持干燥、防止潮濕至關重要。當處于高濕度且高溫的環境時，淀粉有發生糊化的可能性。一般來說，室內溫度應保持在15℃以下，相對濕度不超過70%為宜，同時要注意通風，以降低室內濕度，為玉米淀粉創造一個干燥的保存環境。

防止異味

玉米淀粉吸水性強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以在保存時，應避免與有異味的商品存放在一起，防止玉米淀粉沾染異味。如果不慎沾染上異味，可以將其進行晾曬，這樣能減輕或消除異味。

防止蟲蝕鼠咬

和各種糧食一樣，玉米淀粉容易受到蟲蝕或鼠咬。在保存過程中，除了要保持庫房清潔外，還應做好防蟲滅鼠工作，以確保玉米淀粉的質量不受損害。

濕玉米淀粉的保存

含水40%左右的玉米淀粉相對較難保存。如果要保存濕的玉米淀粉，可以將玉米淀粉加入水中攪拌，同時在水中加入0.5%的明礬，明礬能起到隔絕細菌的作用。這樣淀粉會沉淀在水的下面，可延長保存期，但一般保存時間不要超過180天。此外，要注意定期換水，防止淀粉酸化。

綜上所述，玉米淀粉保存需要注意防潮濕、防異味、防蟲蝕鼠咬，濕玉米淀粉還有特殊的保存方法，掌握這些要點能有效保證玉米淀粉的質量和保存期限。

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