其實(shí)在古希臘和古羅馬時(shí)代，當(dāng)時(shí)的人早已奉小麥草為極有價(jià)值的貴品，特別拿它來(lái)祭神。中國(guó)古代也重視小麥，《本草綱目》即這樣記載： “麥苗，氣味辛，寒，無(wú)毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。并搗爛絞汁口飲之，又解蟲(chóng)毒，除煩悶。解時(shí)疾狂熱，退胸隔熱、利小腸。作韭食、甚益顏色。”如此寶物樣的小麥草到底有什么功效呢？

小麥草富含維生素，特別是維生素A、維生素C和維生素E。由于是天然的維生素，所以比起人工合成的維生素，不僅副作用小，而且極易吸收。小麥草還是礦物質(zhì)的寶庫(kù)，礦物質(zhì)是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質(zhì)，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便秘和消化不良，由于鉀的含量充分而促進(jìn)腸管蠕動(dòng)。小麥草中礦物質(zhì)的堿性程度高，磷酸的吸收量較少，因而小麥草對(duì)于預(yù)防蛀牙，改善酸性體質(zhì)，消除疲勞，皆有良好的功效。小麥草含有防止老化的酵素。酵素是體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的媒介，任何營(yíng)養(yǎng)素在最初溶解于細(xì)胞內(nèi)的液體而成為離子時(shí)，必須靠酵素的作用。呼吸時(shí)，將空氣中的氧氣輸入血液或細(xì)胞之中，也非要有酵素不可。小麥草還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，含量高達(dá)0.1％。SOD對(duì)于關(guān)節(jié)炎、細(xì)胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎癥都具有特異的療效。