臭豆腐是一種傳統小吃，有著幾百年的歷史。臭豆腐的發明，純屬是一次意外，但就是這樣一次美麗的意外，造就了名揚中外的臭豆腐。

相傳在清朝康熙年間，安徽一名叫做王致和的人赴京趕考，結果名落孫山，路費也花光了，之后靠著制作豆腐這么手藝在京城維持生計。又一次，正值炎炎夏日，他制作的豆腐還有好多沒有賣出去，他覺得倒掉好浪費，于是就把豆腐切成小塊，然后放入壇子中，加入大量鹽和花椒，然后密封保存。后來時間一長，王致和忘記了這件事，等他打開壇子的時候，奇臭無比，豆腐變成了青黑色。他好奇地嘗了一下，結果味道鮮美無比。就這樣，臭豆腐誕生了。