簡介

涼拌腐竹芹菜是一道清爽可口的家常菜，既富含營養，又制作簡單。本文將詳細介紹制作這道菜的關鍵步驟和注意事項，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

食材準備

• 腐竹：適量，需提前用涼水浸泡至少4小時。
• 芹菜：適量，新鮮為佳。
• 調料：食醋、白糖、鹽等。
• 涼白開：用于焯水后的芹菜降溫。

制作步驟

1. 將腐竹用涼水提前4小時浸泡，直至完全變軟。
2. 將芹菜切段后焯水，焯水時間控制在2-3分鐘，以保持芹菜的脆嫩口感。
3. 焯水后的芹菜立即放入涼水中冷卻，建議使用涼白開水，以避免生水的潛在健康風險。
4. 將腐竹和芹菜混合，加入適量的食醋、白糖和鹽，攪拌均勻即可食用。

注意事項

• 腐竹浸泡時間需充分，建議使用涼水浸泡4小時以上，以確保口感最佳。
• 芹菜焯水時間不宜過長，2-3分鐘即可，以免失去脆嫩口感。
• 焯水后的芹菜建議用涼白開降溫，可使芹菜顏色更綠且避免生水攝入。
• 拌好的菜肴建議現做現吃，若需存放，未加入醋和糖的可冷藏保存2-3天。

營養價值

腐竹富含植物蛋白和多種氨基酸，芹菜則含有豐富的膳食纖維和維生素，兩者搭配不僅口感清爽，還能提供均衡的營養，非常適合日常飲食。

結論

涼拌腐竹芹菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各類人群食用。通過掌握以上制作技巧，您可以輕松做出色香味俱佳的美味佳肴。

參考資料

• Healthline: 芹菜的健康益處
• NCBI: 腐竹的營養成分分析