芝麻醬拌茄子的詳細做法

芝麻醬拌茄子是一道家常涼拌菜，制作簡單，風味獨特。它以茄子的清香與芝麻醬的濃郁相結合，深受人們喜愛。以下是這道菜的詳細制作步驟和相關信息。

所需材料

• 茄子：適量（根據用餐人數調整）
• 芝麻醬：2-3湯匙
• 鹽：適量
• 大蒜：3-4瓣
• 香油：1茶匙
• 味精：少許（可選）
• 米醋：1湯匙
• 涼開水：適量

制作步驟

1. 處理茄子

1. 將茄子清洗干凈，去皮后切成長條狀的小塊。
2. 在切好的茄子上均勻撒上適量的鹽，靜置5分鐘以去除多余水分。
3. 將茄子放入涼水中浸泡，直到茄子表面的褐色消失。
4. 撈出茄子瀝干水分，放入蒸鍋中蒸熟（約10-15分鐘），然后取出晾涼備用。

2. 制作蒜泥

1. 將大蒜剝皮清洗干凈。
2. 用刀將大蒜拍碎后加入少許鹽，再剁成蒜泥。

3. 調制芝麻醬

1. 將芝麻醬放入小碗中。
2. 分次加入涼開水，邊加邊攪拌，直至芝麻醬呈稀糊狀。
3. 加入適量鹽、味精、蒜泥、香油和米醋，攪拌均勻，制成調味醬。

4. 拌茄子

1. 將晾涼的茄條放入大碗中。
2. 將調制好的芝麻醬倒在茄條上，輕輕拌勻即可。

小貼士

• 茄子蒸熟后一定要晾涼，這樣可以避免拌菜時出水過多。
• 芝麻醬攪拌時要注意水的用量，逐步添加，避免一次加水過多導致醬汁過稀。
• 蒜泥的用量可以根據個人口味調整，喜歡蒜香味濃的可以多加一些。

營養價值

茄子富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化和增強免疫力；芝麻醬則富含鈣、鐵等礦物質，對骨骼健康和補充能量有益。這道菜不僅美味，還兼具營養價值。

結論

芝麻醬拌茄子是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，非常適合日常餐桌。只需幾種常見食材，就能輕松制作出一道美味佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜