芝麻醬拌茄子的做法并不難，用料也很簡單，下面我們來看看具體做法吧！

材料：茄子，芝麻醬，鹽。大蒜，香油，味精，醋

做法：首先要把茄子洗凈削皮并切成小長方條，在茄子上均勻地撒上精鹽，然后把茄子浸在涼水中直至茄褐色消去，把茄子撈出來蒸熟，晾涼水待用。把大蒜的蒜衣剝掉并洗凈，把大蒜用刀拍碎，加一點精鹽，并把它剁成蒜泥。然后把芝麻醬放到小碗內，先加一些涼開水開始攪拌，一邊攪拌一邊繼續加涼開水，一直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀，然后就可以加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋攪拌均勻，把調料澆在晾涼的茄條上，拌勻就可以了。