如何用粘米粉制作經典芋頭糕
背景介紹
芋頭糕是一道經典的中式小吃,廣泛流行于廣東、香港及東南亞地區。其口感軟糯,芋頭香氣濃郁,搭配臘腸的咸香,深受人們喜愛。本文將詳細介紹如何使用粘米粉制作這道傳統美食。
所需材料與調料
主材料
調料
- 食鹽:2小匙
- 蒜:2瓣
- 清水:280克
- 植物油:20克
- 五香粉:1/2小匙
- 黑胡椒粉:1/2小匙
制作步驟
- 在碗中將粘米粉180克與清水280克攪拌均勻,調成粉漿。
- 將臘腸蒸熟后切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1厘米大小的方塊。
- 在炒鍋中加入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香,然后加入臘腸粒,小火炒香。
- 加入芋頭塊,再倒入清水,水量需沒過芋頭塊,中小火慢慢炒制。
- 煮開后,加入五香粉1/2小匙、鹽2小匙和黑胡椒粉1/2小匙,攪拌均勻。
- 將調好的粉漿水倒入鍋中,轉小火慢慢煮,同時用鏟子不斷翻底部以防糊底。
- 煮至面糊結塊且無液體后熄火。
- 在模具上刷一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿倒入模具中,邊拍邊填平。
- 將模具放入蒸鍋內,上汽后中火蒸制40分鐘。
- 蒸好的芋頭糕需完全放涼后再取出,切成長方片,最后煎熟即可食用。
制作技巧與注意事項
- 芋頭切塊時盡量大小均勻,以確保熟成一致。
- 粉漿水倒入鍋中后,需持續攪拌以防止面糊結塊或糊底。
- 蒸好的芋頭糕放涼后更易切割,避免糕體破碎。
結論
芋頭糕制作簡單,成品香糯可口,是家庭聚會或日常點心的理想選擇。通過上述步驟,您可以輕松在家制作這道經典小吃。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。