涼拌腐竹的詳細制作方法及營養價值解析

涼拌腐竹是一道兼具美味與營養的家常菜，因其簡單易做且富含多種營養成分而備受歡迎。腐竹是豆制品的一種，含有豐富的植物蛋白、鈣、鐵等微量元素，搭配其他食材如木耳、芹菜等，不僅提升了口感，還增加了菜品的營養價值。以下是涼拌腐竹的具體制作步驟及相關營養信息。

所需食材

• 干腐竹：適量
• 木耳：適量
• 芹菜心：適量
• 枸杞：適量
• 香菜：少許
• 大蒜：1瓣
• 調料：鹽、糖、味精、醋、生抽、香油

制作步驟

1. 準備好所有主要食材。
2. 將干腐竹和木耳分別放入清水中泡發，直至完全泡軟。
3. 泡發后將腐竹和木耳取出，瀝干水分。
4. 將木耳切成小片，腐竹斜切成段。
5. 將切好的腐竹和木耳放入開水鍋中焯燙約2分鐘，隨后迅速撈出過冷開水，瀝干備用。
6. 將芹菜心斜切成段，枸杞用清水泡軟。
7. 香菜切段，大蒜拍碎成蒜末。
8. 將腐竹、木耳、芹菜心、枸杞、香菜和蒜末一同放入盤中。
9. 加入適量鹽、糖、味精、醋、生抽和香油。
10. 充分攪拌均勻后裝盤，即可享用。

營養價值解析

腐竹是優質的植物蛋白來源，能夠為人體提供豐富的營養。木耳富含膳食纖維和鐵元素，有助于促進消化和補充鐵質。芹菜具有清熱降火的功效，同時含有多種維生素和礦物質。枸杞則以其抗氧化和滋補作用著稱。這道涼拌腐竹不僅低脂低熱量，還能滿足日常營養需求，是一道健康又美味的菜肴。

小貼士

• 泡發腐竹時，建議使用溫水，這樣可以縮短泡發時間，同時保持腐竹的口感。
• 焯燙時間不宜過長，以免腐竹和木耳失去彈性和脆爽口感。
• 調料的比例可以根據個人口味適當調整。

總結

涼拌腐竹是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合日常餐桌或宴客時制作。通過合理搭配食材和調料，不僅可以提升菜品的口感，還能為身體提供多樣化的營養。

參考文獻

• 腐竹的營養價值與制作方法
• Healthline: Benefits of Soy Products