玉米淀粉可以做什么
玉米淀粉的用途與奶香雞蛋糕的詳細(xì)制作方法
玉米淀粉是一種常見的廚房原料，因其在加熱糊化后具有吸水、粘附和光滑潤潔的特性，常被用于烹飪中勾芡。除此之外，玉米淀粉還可以作為多種美味食品的配料，賦予食物獨(dú)特的口感和質(zhì)地。本文將詳細(xì)介紹一種以玉米淀粉為輔料的經(jīng)典甜點(diǎn)——奶香雞蛋糕的制作方法。
奶香雞蛋糕的制作材料
- 低筋面粉：130克
- 泡打粉：1/2小匙
- 杏仁粉：15克
- 玉米淀粉：5克
- 奶粉：7克
- 動(dòng)物鮮奶油：50克
- 黃油：90克
- 全蛋：150克
- 細(xì)砂糖：130克
- 鹽：1/8小匙
- 蜂蜜：15克
- 溫開水：15克
奶香雞蛋糕的制作步驟
- 將蜂蜜與溫開水混合，攪拌均勻，制成蜂蜜水備用。
- 將低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉和奶粉混合后過篩，備用。
- 將室溫軟化的黃油切成小塊，與動(dòng)物鮮奶油一起放入小鍋中，小火加熱至完全融化，煮成液態(tài)后關(guān)火，放至溫?zé)醾溆谩?/span>
- 將全蛋、鹽和細(xì)砂糖放入攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器攪打至蛋液顏色從黃色變?yōu)闇\白色。
- 逐漸加入蜂蜜水，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，直到蛋液提起后能劃出“8”字形，并在幾秒鐘內(nèi)消失。
- 將混合好的粉類過篩后加入蛋液，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
- 將溫?zé)岬狞S油和鮮奶油液倒入面糊中，用刮刀由底部向上翻拌均勻，制成蛋糕面糊。
- 將蛋糕紙放入模具中，烤箱預(yù)熱至170℃。
- 將蛋糕糊倒入模具，填至9分滿。
- 將模具放入烤箱中層，使用上下火170℃（不開熱風(fēng)）烘烤約25分鐘，至蛋糕表面金黃即可。
制作小貼士
- 蜂蜜水的溫度不宜過高，以免影響蛋液打發(fā)效果。
- 翻拌面糊時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免消泡，影響蛋糕的蓬松口感。
- 烘烤時(shí)間和溫度可根據(jù)烤箱實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。
玉米淀粉的其他用途
除了用于制作奶香雞蛋糕，玉米淀粉還可以用作湯汁勾芡、炸物裹粉、制作布丁等多種用途。它是廚房中不可或缺的多功能食材。
結(jié)論
奶香雞蛋糕是一款簡單易做且口感細(xì)膩的甜點(diǎn)，使用玉米淀粉作為輔料，不僅提升了蛋糕的質(zhì)地，還為其增添了獨(dú)特的風(fēng)味。
參考來源：媽網(wǎng)百科
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