玉米淀粉的營養成分及其健康益處

玉米淀粉是一種常見的廚房食材，廣泛用于多種烹飪技法，如滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等。它特別適合用于質地細嫩的食材，包括雞、鴨、鵝等禽類，豬、牛、羊等畜類，以及魚、蝦、蟹等海鮮原料。除了在烹飪中的應用，玉米淀粉還含有豐富的營養成分，對人體健康有諸多益處。以下是玉米淀粉的主要營養成分及其作用。

玉米淀粉的主要營養成分

• 亞油酸和維生素E：玉米淀粉中富含亞油酸和維生素E，這些成分有助于降低人體內的膽固醇水平，從而減少動脈硬化的風險。
• 鈣和鐵：玉米淀粉中含有較多的鈣和鐵，這些礦物質有助于預防高血壓和冠心病。
• 硒：玉米淀粉還含有微量元素硒，這種元素能夠加速體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤的發生。
• 膳食纖維：玉米淀粉中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收，并降低結腸癌的發病風險。

玉米淀粉的健康價值

玉米淀粉不僅是烹飪中的好幫手，其豐富的營養成分也讓它成為一種健康的食品原料。通過合理使用玉米淀粉，我們可以在日常飲食中兼顧美味與健康。

使用建議

建議在日常烹飪中適量使用玉米淀粉，制作如滑炒雞片、醋熘魚片等菜肴，不僅能提升口感，還能為身體補充多種營養成分。

總結

玉米淀粉是一種兼具烹飪功能和營養價值的食材，通過科學合理的使用，不僅能讓菜肴更加美味，還能為健康加分。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline
• NCBI