紫薯饅頭的制作方法與營養(yǎng)價(jià)值
紫薯,又稱黑薯,其薯肉呈紫色至深紫色,不僅具有普通紅薯的營養(yǎng)成分,還富含硒元素和花青素。
花青素是一種強(qiáng)效抗氧化劑,對(duì)超過100種疾病具有預(yù)防和輔助治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
以下是紫薯饅頭的詳細(xì)制作步驟,供您參考。
材料準(zhǔn)備
- 紫薯泥(煮熟并冷卻后搗成泥)
- 面粉
- 酵母(用溫水完全融化)
- 適量溫水
制作步驟
- 將酵母用溫水完全融化后倒入面粉中,加入煮熟冷卻的紫薯泥。
- 用手將面團(tuán)揉至“三光”(即面光、手光、盆光),然后將面團(tuán)放入盆中,蓋上一塊濕布。
- 將面團(tuán)置于溫暖處自然餳發(fā)1-2小時(shí),春夏季節(jié)(約25°C)室溫發(fā)酵2小時(shí)即可。
- 發(fā)酵至1.5倍大后,將面團(tuán)取出,在案板上撒干面粉,將面團(tuán)揉搓以排出氣體。
- 將面團(tuán)分成每個(gè)約80克的小面團(tuán),每個(gè)面團(tuán)搓成長條后切成6個(gè)小劑子,其中一個(gè)劑子稍小,搓成橄欖狀用于做花心。
- 將其余5個(gè)劑子按扁,搟成厚約0.3厘米、直徑約10厘米的圓片,邊緣搟得稍薄。
- 將5片圓片如圖疊加,用筷子在中心垂直壓出一條線,將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的圓片上,從下往上卷起。
- 卷完后用手指在中間輕輕掐入并旋轉(zhuǎn)擰斷,收口朝下放置,形成玫瑰花形狀。
- 將制作好的玫瑰花饅頭生胚放入蒸籠,保持一定間距,蓋上蓋子,再次醒發(fā)10分鐘。
- 將蒸籠置于蒸架上,大火蒸10分鐘后關(guān)火,燜5分鐘即可。
注意事項(xiàng)
- 紫薯泥需完全冷卻后再與面粉混合,以避免酵母失效。
- 發(fā)酵時(shí)間可根據(jù)室溫適當(dāng)調(diào)整,溫度較低時(shí)可延長發(fā)酵時(shí)間。
- 蒸制時(shí)需保持蒸籠內(nèi)的水量充足,以避免干燒。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鐵、硒等多種營養(yǎng)成分,尤其是花青素,具有抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用。
此外,紫薯的低熱量和高飽腹感使其成為健康飲食的理想選擇。
總結(jié)
紫薯饅頭不僅口感軟糯、色澤誘人,還兼具豐富的營養(yǎng)價(jià)值,是家庭餐桌上不可多得的健康美食。
通過以上步驟,您可以輕松制作出美味的紫薯饅頭,為家人帶來健康與美味的雙重享受。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。