紫薯食品制作指南

紫薯是一種營養豐富且用途廣泛的食材，其獨特的顏色和甜美的味道使其成為許多家庭和餐廳的常用原料。以下是幾種簡單且美味的紫薯食品制作方法。

1. 紫薯蒙布朗

材料：紫薯500克、淡奶油80毫升、黃油40克、消化餅約76克。

制作步驟：

• 將紫薯蒸熟備用。
• 黃油隔水融化，消化餅壓碎后與融化的黃油混合均勻。
• 在蛋糕模內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪入模具并壓平。
• 將蒸熟的紫薯去皮，壓成薯泥，淡奶油打發后與薯泥混合，攪拌至均勻。
• 將薯泥填入模具中，壓平后倒扣脫模，揭去保鮮膜即可。

2. 紫薯粥

材料：大米適量、紫薯適量。

制作步驟：

• 將大米洗凈后用水浸泡半小時以上。
• 紫薯洗凈去皮，切成小塊。
• 將紫薯和大米放入砂鍋中，加入足量的水。
• 大火煮開后轉小火，煮至紫薯化開、粥變得粘稠即可。

3. 紫薯牛奶糕

材料：紫薯150克、鮮奶360毫升、砂糖50克、魚膠粉12克。

制作步驟：

• 魚膠粉用少量水浸泡至軟化。
• 紫薯去皮切塊蒸熟后放入攪拌機，加入200毫升鮮奶攪拌成泥。
• 鍋中倒入剩余160毫升鮮奶，加入砂糖和魚膠粉，攪拌至完全融化。
• 加入紫薯泥漿，煮沸后轉小火繼續攪拌五分鐘，避免粘鍋。
• 將混合物倒入容器中冷卻，放入冰箱冷藏至凝固，口感更佳。

4. 紫薯藍莓奶酪球

材料：紫薯適量、奶酪3塊、白芝麻適量。

制作步驟：

• 將紫薯對半切開，微波高火加熱4分鐘至熟。
• 將熟紫薯放入保鮮袋中，用搟面杖敲碎并搟成泥。
• 奶酪切成小丁備用。
• 紫薯泥揉成球，壓癟后包入奶酪丁，再揉成球形。
• 白芝麻倒入煎鍋中小火加熱，將奶酪球滾動裹滿芝麻即可。

結論

紫薯作為一種健康食材，可以制作出多種美味食品，既適合家庭日常食用，也適合宴客時展示廚藝。

參考資料

• Healthline - Purple Sweet Potatoes
• BBC Good Food - Recipes