如何在家自制健康美味的臺式芋圓

芋圓是一種源自臺灣的經典甜品，以其健康的粗糧原料和Q彈爽滑的口感深受大眾喜愛。作為臺式甜品的代表，芋圓不僅風味獨特，而且制作過程簡單，非常適合在家**。本文將為您詳細介紹如何制作三色芋圓，并搭配椰奶和龜苓膏，打造一款健康又美味的甜品。

背景介紹

芋圓起源于臺灣，是一種傳統的甜品小吃，常見于夜市或甜品店。它以芋頭、紅薯、紫薯等天然食材為主要原料，輔以淀粉制成，富含膳食纖維，適合追求健康飲食的人群。近年來，芋圓因其健康的形象和豐富的口感，逐漸成為甜品界的熱門選擇。

制作所需食材和工具

• 芋頭：285克（去皮后的凈重）
• 紅薯：260克（去皮后的凈重）
• 紫薯：290克（去皮后的凈重）
• 紅薯淀粉：120克（每種食材用量相同）
• 馬鈴薯淀粉：30克（每種食材用量相同）
• 白砂糖：30克（每種食材用量相同）
• 水：適量（根據實際需要調整）
• 龜苓膏：適量（切塊備用）
• 椰奶：適量（用于最后搭配）

詳細制作步驟

1. 將芋頭、紅薯和紫薯分別去皮后切片，分開裝盤以防顏色混淆。
2. 將切好的食材分別蒸熟。注意紫薯顏色容易染色，因此務必分開處理。
3. 蒸熟后，將紅薯壓成泥，加入30克白砂糖、120克紅薯淀粉和30克馬鈴薯淀粉，揉成面團。根據需要可逐漸加入少量水，直到面團成型。
4. 按照上述方法分別制作紫薯團和芋頭團。
5. 取一小塊紅薯團，揉成細長條，再切成約1厘米的小段。為防粘連，可撒少量土豆淀粉。
6. 重復上述步驟，將紫薯團和芋頭團分別切成小段。
7. 燒開一鍋水，將紅薯圓放入，轉中火煮至浮起，再煮1-2分鐘撈出。依次煮好紫薯圓和芋圓。
8. 將龜苓膏切塊，與煮好的三色芋圓一起裝盤，最后倒入椰奶，即可享用。

小貼士

• 紫薯顏色較不穩定，建議全程分開處理以保持成品色澤清爽。
• 煮芋圓時可選擇分開煮或混合煮，根據個人喜好決定。
• 水的添加量需根據實際情況調整，避免過多導致面團過軟。

營養價值

芋圓主要以芋頭、紅薯和紫薯為原料，富含膳食纖維、維生素和礦物質，搭配椰奶和龜苓膏，不僅口感豐富，還能為身體提供多種營養成分，是一款健康的甜品選擇。

結論

自制芋圓不僅簡單有趣，還能確保食材的健康和新鮮。無論是作為下午茶點心，還是聚會甜品，這款三色芋圓都能為您帶來視覺和味覺的雙重享受。

參考資料

• 臺灣觀光局官網
• Healthline健康網站