扁豆角的營養與功效
扁豆角的營養價值與食療功效
扁豆角作為一種常見的蔬菜，不僅營養豐富，還具有顯著的食療功效。憑借其獨特的營養成分和多樣化的健康益處，扁豆角在眾多蔬菜中脫穎而出，成為人們餐桌上的常客。以下將詳細介紹扁豆角的營養價值及其在食療中的具體應用。
扁豆角的營養價值
扁豆角富含多種對人體有益的營養成分，尤其是扁豆皮的維生素B含量非常豐富。此外，它還含有以下營養成分：
- 蛋白質：有助于組織修復和免疫功能。
- 脂肪：提供能量，但含量較低，適合健康飲食。
- 糖類：為人體提供主要能量來源。
- 礦物質：如鈣、磷、鐵，有助于骨骼健康和血液循環。
- 維生素：包括維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C，支持視力、代謝和免疫功能。
- 膳食纖維：促進腸道健康，預防便秘。
- 其他成分：如氰甙和酪氨酸酶，對新陳代謝有一定作用。
扁豆角的食療功效
扁豆角性甘、微溫，歸脾、胃經，具有補脾和中、化濕消暑的功效。以下是其主要食療作用及具體應用：
1. 調理脾胃虛弱
扁豆角適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉等癥狀的人群。中醫常采用“健運脾胃法”，將扁豆與附片、肉桂、厚樸等藥材一起煲湯或煮粥，以改善胃寒、胃氣痛等問題。
2. 治療腹瀉
扁豆角對腸胃功能紊亂引起的腹瀉有一定療效，具體方法如下：
- 炭劑療法：將扁豆焙焦，加入山楂炭和雞內金炭研末，與紅糖煎熬成糖漿，每日用開水沖服兩次。炭質能保護腸黏膜，并吸收和排除病癥。
- 利小便法：將扁豆、赤豆、車前草和石榴皮煲湯服用，既能利尿，又可止瀉。
- 食餌法：將扁豆與懷山藥、芋頭煮成濃稠的糖水，類似芝麻糊狀，具有顯著療效。
3. 緩解小兒綠便
小兒因消化不良或腹部受寒，常出現綠色糞便。這是由于奶中脂肪不易消化所致。可將扁豆磨成粉，加入胡椒粉、咖喱粉和少量鈣粉，用溫開水調和后涂抹在臍部上下，再用布包裹，一夜后即可見效。
結論
扁豆角不僅是一種營養豐富的食材，還在中醫食療中扮演著重要角色。通過合理搭配和加工，它能夠幫助改善多種健康問題，成為日常飲食中不可或缺的一部分。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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