秋季美味：如何制作營養又美味的扁豆佳肴

隨著秋天的到來，扁豆成為餐桌上的一道常見佳肴。它不僅營養豐富，而且口感獨特，深受許多家庭的喜愛。本文將為您詳細介紹兩種經典的扁豆制作方法——京醬燜白扁豆和扁豆炒雪菜，幫助您輕松在家制作出美味的扁豆料理。

一、京醬燜白扁豆的制作方法

京醬燜白扁豆是一道以黃醬為主調味料的家常菜，味道濃郁，適合搭配米飯食用。以下是具體的制作步驟：

材料準備

• 白扁豆：300克
• 五花肉：100克
• 蔥姜末：適量
• 紹興老酒：1湯匙
• 醬油：1湯匙
• 黃醬：2湯匙
• 白糖：適量
• 味精：少許
• 清水：適量
• 植物油：適量

制作步驟

1. 將白扁豆放入鍋中，用小火干煸，煸干水汽后加入少許油繼續煸炒，直至扁豆八分熟，盛出備用。
2. 鍋中加入少許底油，放入五花肉片煸炒，待肉片煸透出油后，加入蔥姜末爆香。
3. 加入紹興老酒和醬油翻炒均勻，隨后加入黃醬，用小火煸炒至香味四溢。
4. 倒入適量清水煮開后，將煸炒好的扁豆倒入鍋中，翻炒均勻。
5. 蓋上鍋蓋，用小火燜煮10分鐘，直到扁豆軟爛。
6. 最后撒入少許白糖和味精提鮮，用旺火收干湯汁，盛盤即可。

二、扁豆炒雪菜的制作方法

扁豆炒雪菜是一道清爽開胃的家常菜，制作簡單，風味獨特，非常適合日常快手菜的需求。

材料準備

• 扁豆：200克
• 雪菜：100克
• 蒜頭：2瓣
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 植物油：適量

制作步驟

1. 將扁豆斜著切成細絲，蒜頭切碎備用。
2. 熱鍋倒油，將蒜頭放入鍋中爆香。
3. 加入扁豆，大火翻炒，待扁豆半熟時，倒入雪菜繼續翻炒。
4. 加入少許水，調入鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

三、總結

無論是濃郁的京醬燜白扁豆，還是清爽的扁豆炒雪菜，這兩道菜都能讓扁豆的美味和營養得到充分展現。通過簡單的烹飪技巧，您也可以輕松在家制作出健康又美味的扁豆佳肴。

參考來源

• 媽媽網