小米粥加堿，就把人們本來可以從粗糧中補充到的維生素給破壞了。同時，吃粗糧為的就是得到膳食纖維和抗性淀粉，就是為了消化速度慢一點，餐后血糖升得慢一點。把它們煮得稀爛，和白米粥又有多大區別呢？所以說，在這種情況下，往小米粥加堿，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。

人體血液的酸堿性，和所吃的食物是酸味還是堿味毫無關系。煮小米粥放堿對于預防慢性病沒有好處，因為加堿只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好；加堿還會讓小米粥的鈉含量大大上升，對于預防高血壓也很不利。所以，除非胃酸過多，醫生囑咐食用一些加堿的食物，否則沒有必要在煮小米粥時加堿。