種植莼菜需要選擇土壤淤泥較厚，腐植質(zhì)含量豐富，但淤泥不過深的田塊做苗床，整理好苗床，基土施足，苗床配好底肥，搭好塑料棚架，選用越冬休眠芽發(fā)育而成的營養(yǎng)株斜插在苗床上，蓋塑料膜。待營養(yǎng)株生長到一定長度后，向深度定植。

莼菜喜溫暖水濕，生長發(fā)育過程需要適宜強(qiáng)度，澄清水質(zhì)，肥沃底土等環(huán)境條件。栽植田塊要選在無工業(yè)污染，能排能灌一年四季不于水的田塊。首先要加固成型田埂，深1米，做到不滲漏水，修筑好灌排水堰;二是田里培植加厚土層。

葉腐病是莼菜的主要病害，主要是采取預(yù)防措施：保護(hù)水質(zhì)清潔、流動或經(jīng)常換水，不使用未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥，移栽前用生石灰清田，生長期及時清除水綿和雜草，發(fā)病初期及時剪除發(fā)病病葉、病枝，并集中深埋或銷毀，防止其漫延和擴(kuò)張。