扁豆角的美味做法：兩款家常菜譜推薦

扁豆角是一種常見的蔬菜，因其口感鮮嫩、營養豐富而備受喜愛。除了傳統的扁豆角炒肉片外，改變做法和口味可以讓這道家常菜更加多樣化。以下是兩款簡單易學的扁豆角菜譜，供您參考。

一、扁豆炒雞胗

這道菜結合了扁豆的清香和雞胗的鮮嫩，口感層次豐富，非常適合日常家常菜。

食材準備

• 雞胗：200克
• 扁豆角：300克
• 蒜：3瓣（切蒜茸）
• 豆豉：適量
• 醬油：1湯匙
• 白糖：1茶匙
• 雞精：少許
• 料酒、淀粉、鹽、食用油：適量

制作步驟

1. 將雞胗切成小條，用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。
2. 扁豆角撕去筋膜后摘成小段，備用。
3. 鍋中燒開水，將扁豆焯燙后撈出瀝干。
4. 熱鍋倒油，加入蒜茸和豆豉炒香。
5. 放入腌制好的雞胗翻炒，加入醬油和白糖，炒至雞胗上色。
6. 加入焯好的扁豆角，翻炒均勻，最后加入少量雞精調味，即可出鍋。

二、扁豆炒油素雞

這是一道素食友好的菜品，油素雞與扁豆角搭配，口感鮮香，營養豐富。

食材準備

• 扁豆角：300克
• 油素雞：200克
• 蔥、姜、蒜：各適量（切碎）
• 蠔油：1湯匙
• 生抽：1湯匙
• 白糖：1茶匙
• 鹽、香油、食用油：適量

制作步驟

1. 扁豆角摘洗干凈，切成斜片；油素雞切塊。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和油，將扁豆角焯燙后過涼水備用。
3. 熱鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
4. 加入扁豆角翻炒片刻。
5. 調入蠔油、生抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻。
6. 加入油素雞塊，繼續翻炒至入味。
7. 淋上少許香油，翻炒均勻后即可出鍋。

營養價值與小貼士

扁豆角富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，有助于促進腸道健康和增強免疫力。制作時需注意，扁豆角一定要焯熟，以避免未熟透的扁豆角引起不適。

結論

無論是搭配雞胗還是油素雞，扁豆角都能成為餐桌上的一道美味佳肴，簡單易做，營養豐富。

參考來源

• 媽媽網
• Healthline