莼菜銀魚羹的熱量(以100克可食部分計(jì))是92大卡(384千焦)，單位熱量較低。每100克莼菜銀魚羹的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

莼菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。另外豐富的B族維生素，是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對于防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。那莼菜銀魚羹怎么做好吃呢？讓媽網(wǎng)百科教你如何做吧。

食材：銀魚100g，莼菜100g，蛋清2只，調(diào)料：清湯1000ml，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2湯匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml).

1、將銀魚洗凈，瀝干水分備用。莼菜洗凈備用。蛋清打散。

2、大火煮開煮鍋中的水，放入莼菜汆燙2分鐘，撈出瀝干。

3、另取一個(gè)煮鍋，放入清湯中火燒開，加入莼菜和銀魚再次燒開。

4、調(diào)入水淀粉，讓湯汁粘稠，一邊攪拌一邊順著鍋邊緩緩倒入打散的蛋清。

5、關(guān)火后調(diào)入鹽、白胡椒粉、芝麻香油攪拌均勻即可。