素燜扁豆的做法
燜菜的魅力：素燜扁豆的制作方法
燜菜是一種獨特的烹飪方式，與煮和炒等傳統方法有所不同。通過燜制，食材與調味料能夠充分融合，既保留了食材的營養成分，又提升了整體的口感與風味。這種方法常被用于制作健康美味的家常菜肴。如果你想為家人或朋友準備一道簡單又美味的素燜菜，不妨試試素燜扁豆。
背景與特點
素燜扁豆是一道以扁豆為主要食材的家常菜，搭配黃豆醬、蒜等調味料，通過燜制的方式使菜品更加入味。扁豆富含膳食纖維、維生素和礦物質，是一種低熱量、高營養的健康食材。
素燜扁豆的制作步驟
所需材料
- 扁豆：適量
- 黃豆醬：2湯匙
- 蒜：3瓣（切末）
- 植物油：2湯匙
- 蔥：1根（切碎）
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1/2湯匙
- 鹽：適量
- 清水：適量
詳細步驟
- 準備工作：將扁豆去筋和尖，清洗干凈后瀝干水分，并掰成約5厘米的段。蒜切成蒜末，蔥切碎備用。
- 加熱鍋：在鍋中加入植物油，燒至七成熱時，放入蔥碎爆香。
- 翻炒扁豆：將處理好的扁豆倒入鍋中，翻炒至顏色變深。
- 加入調味料：加入黃豆醬，繼續翻炒均勻，使扁豆充分裹上醬料。
- 燜煮：倒入適量清水，水量以稍微沒過扁豆為宜。大火燒開后，轉中火燜煮約10分鐘。
- 調味收汁：待鍋中湯汁減少至三分之一時，加入生抽、老抽和適量鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
- 扁豆需充分燜熟以避免未熟的扁豆可能引起的食物中毒。
- 黃豆醬本身含鹽，加入鹽時需根據個人口味酌量添加。
- 可根據喜好加入少許辣椒或其他調味料，豐富口感。
營養價值
| 營養成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 熱量 | 31千卡 |
| 膳食纖維 | 3.2克 |
| 蛋白質 | 2.5克 |
| 維生素C | 16毫克 |
總結
素燜扁豆是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合各種場合。通過燜制的方式，扁豆的清香與黃豆醬的濃郁完美結合，帶來令人回味的美味體驗。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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